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ユズしぼり
今日は、まる弥カフェに行ってきました。
ポメロウォーターを共同開発したパートナーです。
店の棚にはポメロウォーターズラリと並んでいます。
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f0041769_13561866.jpgさて、まる弥カフェがある高知県安芸市は柚子出荷数日本一。
カフェのキッチンで柚子しぼりの手伝いをしました。これ楽しいね!

ペクチンと柚子セラミドのおかげで、両手がすべすべつるつるになりました。

柚子しぼりしながら色んな商品開発の相談をしましたよ。

この素敵な柚子しぼりの器械は、このキッチンを買った時に敷地内の物置から出てきたものだそう。
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いつの時代のものか由来はよくわからないそうですが、
とても良くできています。

素朴で頼もしくて、何百こも柚子を絞っていくうちに体と一体化して愛着がわいてきます。

用の美、ってやつですね。

さて、絞ったゆず果汁は、「ゆのす」といいまして、一升瓶に何本も絞って、一年かけて酢の代わりに使います。昔は塩を入れて保存期間を伸ばしましたが、今は冷蔵庫があるので無塩で大丈夫。

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発酵してくると風味もまして更に美味しくいただけます。
柚子の香りもよく、ビタミン補給もできて優秀な調味料だと思います。

高知に行く際には必ずひと瓶買って帰り、いろんな料理に使います。


by sugitacp | 2014-11-19 13:36 | その他 出張 | Comments(0)
亀の手を食べてみた
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高知に1周間出張です。
高知に行くときはいつも、室戸など東の方ばかりにいきますが、今回は時間があったので高知市内にある有名な「ひろめ市場」にひとりで行ってみました。

平日なのに3時に行ったら、もうあちこちで宴が始まっていて、楽しげな雰囲気。

「亀の手」という初めての食べものに挑戦!
グロテスクな見かけによらずとても美味しい・・・カニのようで、エビのようで、貝のような味。
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ちなみに、この「亀の手」は、本物のかめさんの手ではなく、亀の手に似たイソギンチャクの仲間の生き物だそうです。
塩茹でがこれだけ入ってたったの200円でした。


by sugitacp | 2014-11-17 16:18 | その他 出張 | Comments(0)
秋にラズベリーを探して一苦労
f0041769_17393034.jpg現在、新しいオーガニックコスメブランドをメイクさんと開発中。
オーガニックなクランベリー、ブラックベリー、ラズベリーなどを原料に使ったメイク商品です。

こちらの商品と同じ原料です

で、開発も佳境に入り、そろそろ商品カタログやホームページ用に写真をとることになりました。

撮影の事前打合せで、
「商品と一緒に、クランベリーやラズベリーの実をあしらうとかわいいですよね」

という話になり、
「それはいいアイデアですね!そうしましょう。」
となりましたが、その後大変なことに気づきました。


ラズベリーの実なんて、今の時期、ありません!

季節外れの果物でも、最近ではハウス栽培してたりして、入手できますよね。
おカネさえ出せば冬でもスイカは買えますし、秋でもイチゴは売っています。

でも、ラズベリーや、ブラックベリーのような、一般的でない果物はなかなか入手できない。
季節外れの街で、あてのないベリー狩りが始まりました。

f0041769_17460885.jpg最初は、フラワー手芸店などを巡って造花を探しました。
最近の造花はとても精巧にできてますが、近くで見るとやっぱりどうしても作り物感がでてしまう。

探すのが大変でも、フレッシュな青果でこだわろう、と決めました。


築地や大田の青果市場なんかで探してみては?と友人がアドバイスをくれました。
ラズベリーは、青果市場の高級フルーツ専門の仲買業者さんで、小売してくれるところを見つけました。やれやれ。

・・・でも、クランベリーは取り扱って無いとのこと。

ちなみにクランべリーの旬は11月。
まさに、今ですね。でも日本では売っていない。
ドライやジャムや冷凍ならあるけど、欲しいのは 生の実。

そもそもクランベリーを栽培している農家は日本にはないようです。
北米の大規模農園に価格で勝てないという理由の他に、日本ではクランベリーを食べる習慣がなく需要がありません。

日本では馴染みのないクランベリーは、アメリカやカナダでは、非常に一般的で庶民的なフルーツ。
ジュースで飲んだり、感謝祭の七面鳥にソースにしてかけたり、ジャムやパイにしたり、今の時期ならどこに行っても売ってます。

困ったな、と探した末、園芸店にクランベリーの苗がうっている、しかも今の時期ならもれなく実が付いている!という情報を聞きつけ、苗木を買うことにしました。
ネットの園芸店で売ってるのを見つけました。
しかも安い! 980円。

もちろん欲しいのはどちらかと言うと苗よりも実のほう。
趣旨を説明して、「できれば落っこちてる実も捨てないで一緒に送って下さい、お代は払いますから」と言おうと思います。
変なお客ですよね(笑)

今回、葉っぱを初めてみましたが、なかなかかわいらしい植物ですね。
撮影後も庭で大事に育てようと思います。

by sugitacp | 2014-11-04 17:58 | 業務日誌 | Comments(0)